Créons de la banane

Ce TP va vous permettre de synthétiser un produit chimique couramment utilisé dans l'industrie alimentaire pour son arôme de banane : l'éthanoate de 3-méthylbutyle.

Objectif

• Réaliser une synthèse
  
  

Lorsque l'on mélange les réactifs : alcool isoamylique et acide éthanoïque, il y a une réaction qui donne les produits : éthanoate de 3-méthylbutyle et eau. On peut écrire de manière schématique :

Le tableau suivant regroupe quelques caractéristiques physiques des espèces chimiques mises en jeu lors de la synthèse.

1. Mode opératoire

• Attendre d'être appelé puis venir chercher les réactifs sous la hotte en tenant le ballon bouché au niveau du col avec une pince en bois
• Introduire sous la hotte 5 mL d'alcool isoamylique, 10 mL d'anhydride éthanoïque et quelques grains de pierre ponce dans le ballon puis reboucher
• Retourner à sa place, poser le ballon sur le valet et attendre
• Une fois tout le monde prêt, réaliser le montage de chauffage à reflux en suivant pas à pas les consignes données oralement
• Mettre le chauffage à 5
• Après vingt minutes, arrêter le chauffage et suivr les consignes données oralement
• Refroidir l'extérieur du ballon (tenu par la pince en bois) sous un léger courant d'eau du robinet
  
  

2. Compte rendu

1. L'alcool isoamylique et l'anhydride éthanoïque ont des densités différentes. pourtant lorsqu'on les mélange on n'observe une seule phase. Expliquer pourquoi.
2. Faire un schéma du montage de chauffage à reflux
3. L'alcool isoamylique et l'anhydride éthanoïque sont les réactifs.
   L'éthanoate de 3-méthylbutyle et l'acide éthanoïque sont les produits
   Définir les mots "réactifs" et "produits". Quelle est la différence entre un réactif et un produit ?
4. En utilisant les mots adéquats, définir ce qu'est une synthèse en chimie
5. Quel est le rôle de la pierre ponce ?
6. Pourquoi le réfrigérant doit-il rester ouvert à son extrémité ?
7. Définir ce que sont les conditions expérimentales d'une expérience. Quelles sont les conditions expérimentale de la synthèse que vous avez réalisé ?
8. Donner un maximum d'informations sur le contenu du ballon après la réaction
9. A votre avis, le produit obtenu est-il immédiatement utilisable dans l'industrie ?
   Si oui, expliquer pourquoi.
   Si non, expliquer pourquoi et proposer ce qu'il faudrait faire pour le rendre consommable

Fin de la première partie de chimie