Nous avons vu que des substances chimiques pures sont des espèces chimiques. Cependant dans la nature on ne trouve pas d'espèces chimiques.
Que ce soit dans les végétaux, les minéraux... Les substances chimiques ne sont pas pures. Si on veut récupérer une espèce chimique il faut donc pouvoir l'isoler, ce que l'on réalise grâce à une extraction.
Une extraction consiste à arracher une (ou plusieurs) espèce chimique d'un milieu solide ou liquide.
Les espèces chimiques obtenues après extraction sont appelées "extrait" ou "essence" (essence de vanille en cuisine par exemple).
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Dans une extraction par solvant le but est de faire passer par solubilisation la substance à extraire dans un solvant. Voici quelques exemples de solvants :
Le solvant extracteur doit être choisi de telle sorte que les espèces chimiques à extraire y soient le plus soluble possible (l'explication de ceci sera donnée dans le chapitre suivant).
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